今さら聞けない、スペシャリティコーヒーって何？とても大事なコーヒーの話。

今では一般的に使われるようになったスペシャリティコーヒーという言葉。

でも改めて「スペシャリティコーヒーって何？」と聞かれた時にそれがどういったコーヒーなのか説明できるでしょうか？

実はコーヒーはスペシャリティコーヒー以外にも品質や香りなどによっていくつかの分類がされています。

なので今回はスペシャリティコーヒーだけでなく、他のそうした分類と合わせて簡潔に解説していきたいと思います。

なるべく難しい説明は避けて説明しようと思っていますので大まかな感じだけでも掴んでいって貰えればと思います。

この記事を読めば缶コーヒーのCMなどで良く耳にする『プレミアムコーヒー』など意味も一緒に理解できるようになります。

それでは早速見ていきましょう。

コーヒーのグレード分類

それではまずスペシャリティコーヒーも含めて、コーヒー豆のグレード分類にはどういったものがあるのかを見ていきたいと思います。

コーヒーのグレードは大きく分けて４つに分類されています。

グレードの高い順番から、

このように分類されています。

その中でもスペシャリティコーヒーは品質や味や香りだけでなく、様々な審査をクリアした最高品質のコーヒーになります。

次からの項目ではそれぞれのコーヒーがどういったものなのかを詳しくみていきたいと思います。

スペシャリティコーヒー

日本スペシャリティコーヒー協会（SCAJ）ではスペシャリティコーヒーをこのように定義しています。

長いので分かり易く説明すると、

さらに追記するなら直接コーヒー農場などから買いつける事で生産者や産地、品種が明瞭で安全性が確保されます。さらに直接取引により生産者にダイレクトに報酬が入るようになりそれが生産者を守ることにも繋がり、さらに品質のよいコーヒーを作ろうという意欲にも繋がります。

このように様々な基準をクリアした最高品質のコーヒーがスペシャリティコーヒーになります。

そしてこういった厳しい基準からスペシャリティコーヒーは世界で生産されるコーヒーの５％ほどと言われています。

スペシャリティコーヒーを注文すると産地や農場、精製方法などが書かれたシートが一緒に提供されることがあると思いますが、それもそれがスペシャリティコーヒーであることの証明の一つになります。

プレミアムコーヒー

プレミアムコーヒーはCEO（カップオブエクセレンス）で７６点以上のものを基準としています。

またスペシャリティコーヒー同様に産地・品種・生産者などある程度のトレーサビリティも必要となっています。

ただスペシャリティコーヒーとの大きな違いはプレミアムコーヒーはコーヒー豆自体の品質が重視されているという点です。

なのでスペシャリティコーヒーと同様、プレミアムコーヒーも非常に高品質なコーヒーになります。

コマーシャルコーヒー

コマーシャルコーヒー、またはコモディティコーヒーとも言われます。

実はこのコマーシャルコーヒーが世界で一番流通量の多いコーヒーになっています。

産地が不明瞭なものも多く主にスーパーなどに並ぶコーヒー豆やブレンドコーヒーなどに使われています。

コモディティコーヒーと呼ばれている事からも分かる通り、農場から直接買い付けたりするスペシャリティコーヒーとは違い先物市場で取引され価格が決められています。

ローグレードコーヒー

コーヒー豆の品質の最下位なのがローグレードコーヒーです。

流通量も多くロブスタ種や安価なコーヒー豆がこちらに当たります。

主にインスタントコーヒーや缶コーヒーなどの使用されることが多いです。

生産者を守る・スペシャリティコーヒーの魅力

このようにこの記事ではコーヒーのグレードをそれぞれ見てきました。

実は近年スペシャリティコーヒーが注目を集めている重要な理由の一つに「生産者を守る」という観点があります。

少し前までコーヒー農園で働く生産者の方達は低賃金で働き、どんなに品質の高いコーヒーを作っても国に安く買い取られ豊かになることが難しくありました。

そこで品質の高いコーヒー豆を生産している農園にはそれに見合ったきちんとした取引をいう事でスペシャリティコーヒーに注目が集まってきました。

そうする事で生産者もどんどん良いコーヒーを作る意欲が沸き、近年コーヒー業界も大きく発展してきました。

安全で美味しく生産者と消費者がWin-Winな関係。

一杯のスペシャリティコーヒーから生産者さんの顔を覗くことができる、繋がることができる。

そういった部分もスペシャリティコーヒーの大きな魅力になります。

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